【超級食物】羽衣甘藍食法、功效和副作用!有效減肥、防癌、美肌?你的體質適合吃嗎?

【超級食物】羽衣甘藍食法、功效和副作用!有效減肥、防癌、美肌?你的體質適合吃嗎?

發佈時間: 2020.06.08
文: Kimmie Lai

「超級食物」羽衣甘藍沙律菜近年大受吹捧,全因它營養豐富,對身體有相當多好處及功效。羽衣甘藍更有「抗癌恩物」之稱,究竟它有甚麼營養如此吸引?吃得多一定對身體好嗎?有什麼副作用?甚麼人適合吃?以下講解羽衣甘藍的功效、營養價值和如何吃才對,喜歡吃羽衣甘藍的你要留意!

 

羽衣甘藍是甚麼?

羽衣甘藍是甘藍的其中一種,屬於十字花科植物,和椰菜花、西蘭花、捲心菜同屬一個家族。原產地在地中海一帶,現時多在英國、德國、荷蘭等地區種植,是當地冬季常見蔬菜之一。羽衣甘藍含有豐富的維他命A、C、K、鈣質、鐵質、葉酸、纖維、胡蘿蔔素等營養。每100克的羽衣甘藍含有4克纖維、10倍人體一天所需的維他命K、半日所需的維他命A和C。而且羽衣甘藍不含麩質,適合麩質不耐症和高血糖人士食用,因為它屬於高纖低卡食品,進食也不會造成血糖上升。

 

羽衣甘藍有甚麼功效?

1. 減低患癌機會

羽衣甘藍被證實可以減低患上乳癌的機會,因為它含有硫配醣體,這是一種抗癌物,能抑制腫瘤生長。雖然被標榜為「抗癌食物」,但不代表多吃有益,仍然需要配搭其他蔬菜食用及注意均衡飲食和運動。

 

2. 促進腸道蠕動

羽衣甘藍能有效預防便秘,因為含有大量纖維,幫助腸道蠕動,有助排便。定時為身體排毒,清走宿便,對皮膚都有一定好處,減肥中的你可以一試!

 

3. 保護眼睛健康

羽衣甘藍有豐富維他命A、C、葉酸、胡蘿蔔素,能有效預防黃斑病變及夜盲症,有保護眼睛視力的作用,另外也有抗氧化作用。

 

4. 增強身體免疫力

羽衣甘藍的營養素比同類食品還要高,各種豐富的維他命和礦物質都能幫助增強抵抗力,阻隔病菌入侵身體。

 

5. 降低患上心血管疾病的機會

羽衣甘藍的膽酸結合物,可以結合消化系統的膽汁酸並防止它們重新吸收,從而能減少膽固醇的總數量和壞膽固醇,增加好膽固醇,減低患心血管疾病的機會。

 

羽衣甘藍有甚麼副作用和禁忌?

1. 含有鉀質

患有腎病或薄血藥的人士要小心注意進食羽衣甘藍,因為羽衣甘藍含有鉀質,腎病患者不適宜食用,維他命K亦會影響薄血藥的藥效,進食前應先諮詢醫生意見。

2. 降低血壓

羽衣甘藍是高鉀食品,可以降低血壓及影響體內的水分平衡,因此低血壓人士要注意食用數量。

3. 不應浸水

不用以浸泡方式清洗羽衣甘藍,羽衣甘藍含有豐富的水溶性維他命C,浸水會令營養流失,應使用沖水形式沖洗就可。

4. 不宜過量進食

建議一星期吃兩次,每次若半碗便足夠,不應過量進食。

5. 較難消化

生食羽衣甘藍較難消化,對於腸胃功能較差的人士來說很難消化,有機會導致腹脹或腸胃不適的情況。

 

羽衣甘藍有甚麼食用方法?

可以選擇生食羽衣甘藍,配搭其他食材做沙律。加熱煮熟進食也可,建議若以蒸或炒的方式烹調應在2-3分鐘內煮好,避免營養流失。雖然羽衣甘藍營養高好處多,不過也要注意均衡飲食,配搭不同蔬菜進食。以下推薦2款羽衣甘藍食譜,喜歡的朋友可以試試!

1. 羽衣甘藍排毒青汁

材料:

羽衣甘藍葉 5片

青瓜 1-2條

西芹 1-2條

蘋果 1個

檸檬汁 適量

做法:

1. 將所有材料洗乾淨後切細。

2. 全部材料打成汁,加入適量檸檬汁調味,亦可加入冰塊。

 

2. 羽衣甘藍雞肉沙律

材料:

羽衣甘藍葉 3杯

牛油果 半個

雞胸肉 4塊

蕃茄仔 適量

合桃 適量

橄欖油 2湯匙

做法:

1. 沖洗羽衣甘藍葉和蕃茄仔,瀝乾後羽衣甘藍葉切細。

2. 將雞胸肉煮熟切塊,牛油果切片。

3. 將煮好的雞胸肉、牛油果、羽衣甘藍葉蕃茄仔放入大碗,加入橄欖油拌勻。

4. 隨個人喜好可以加入合桃或其他堅果及水果。

 

來源:Unsplashhealthline.com

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