【羽衣甘藍】羽衣甘藍有效減肥?看清羽衣甘藍功效好處!小心副作用不宜食用!
黎苑琳
文: 黎苑琳
發佈時間: 2024.02.22

 

{{hket:ul-video id="6563"}}{{/hket:ul-video}}

羽衣甘藍是甚麼?

羽衣甘藍(Kale)是甘藍的其中一種,屬於十字花科植物,和椰菜花、西蘭花、捲心菜同屬一個家族。羽衣甘藍原產地在地中海一帶,現時多在英國、德國、荷蘭等地區種植,是當地冬季常見蔬菜之一。羽衣甘藍含有豐富的維他命A、C、K、鈣質、鐵質、葉酸、纖維、胡蘿蔔素等多種營養素。每100克的羽衣甘藍含有4克纖維、10倍人體一天所需的維他命K、半日所需的維他命A和C。而且羽衣甘藍不含麩質,適合麩質不耐症和高血糖人士食用,因為它屬於高纖低卡食品,進食也不會造成血糖上升。羽衣甘藍營養價值高,熱量極低,因此也被稱為「超級食物」或「超級蔬菜」!

羽衣甘藍功效 1. 抗癌,減低患癌機會

羽衣甘藍富含大量的類黃酮物質和膳食纖維,亦有研究指羽衣甘藍可減低患上乳癌的機會,全因它含有抗癌物「硫配醣體」,能抑制腫瘤生長。不過,雖然羽衣甘藍被標榜為「抗癌食物」,但不代表多吃有益,仍然需要配搭其他蔬菜食用,並注意均衡飲食和運動。

 

羽衣甘藍功效 2. 促進腸道蠕動 預防便秘

羽衣甘藍能有效預防便秘,因為含有大量膳食纖維,可幫助腸道蠕動,有助排便。因此,不時吃適量的羽衣甘藍可定時為身體排毒,清走宿便,對皮膚都有一定好處,減肥中的你更要一試!

 

羽衣甘藍功效 3. 保護眼睛健康

羽衣甘藍有豐富維他命A、C、葉酸、胡蘿蔔素,能有效預防黃斑病變及夜盲症,有保護眼睛視力的作用,另外也有抗氧化作用。

 

羽衣甘藍功效 4. 增強身體免疫力

羽衣甘藍的營養素比同類食品還要高,富含維他命 A、C、K、鈣、鐵、鉀等各種豐富的維他命和礦物質,幫助增強抵抗力,阻隔病菌入侵身體。

 

羽衣甘藍功效 5. 降低患上心血管疾病機會

羽衣甘藍的膽酸結合物,結合消化系統的膽汁酸可防止它們重新吸收,從而能減少膽固醇的總數量和壞膽固醇,增加好膽固醇,減低患心血管疾病的機會。

羽衣甘藍有甚麼副作用和禁忌?什麼人不能多吃?

1. 腎病或薄血藥注意:羽衣甘藍含有鉀質

患有腎病或薄血藥的人士要小心注意進食羽衣甘藍,因為羽衣甘藍含有鉀質,腎病患者不適宜食用,維他命K亦會影響薄血藥的藥效,進食前應先諮詢醫生意見。

2. 低血壓人士注意:羽衣甘藍會降低血壓

羽衣甘藍是高鉀食品,可以降低血壓及影響體內的水分平衡,因此低血壓人士要注意食用數量。

3. 羽衣甘藍不應浸水

不用以浸泡方式清洗羽衣甘藍,羽衣甘藍含有豐富的水溶性維他命C,浸水會令營養流失,應使用沖水形式沖洗就可。

4. 不宜過量進食羽衣甘藍

羽衣甘藍含豐富膳食纖維,如過量食用(特別是生吃羽衣甘藍),可能會導致腸胃不適、腹脹等。建議一星期吃兩次,每次若半碗便足夠,不應過量進食。

5. 生食羽衣甘藍較難消化

生食羽衣甘藍較難消化,對於腸胃功能較差的人士來說很難消化,有機會導致腹脹或腸胃不適的情況。

羽衣甘藍有甚麼食用方法?羽衣甘藍食譜介紹

羽衣甘藍的製成品一般有幾種:生鮮羽衣甘藍、羽衣甘藍粉、羽衣甘藍膠囊。你可以選擇生食羽衣甘藍,配搭其他食材做沙律,又或是加熱煮熟進食,建議以蒸或炒的方式烹調並在2-3分鐘內煮好,避免營養流失。想在日常攝取羽衣甘藍營養,亦可以考慮羽衣甘藍粉、羽衣甘藍膠囊等保健食品。當然,食物最好是原汁原味,以下推薦2款羽衣甘藍食譜,喜歡吃羽衣甘藍的朋友可以試試!

*雖然羽衣甘藍營養高好處多,不過也要注意均衡飲食,配搭不同蔬菜進食。

羽衣甘藍食譜 1. 羽衣甘藍排毒青汁

材料:

  • 羽衣甘藍葉 5片
  • 青瓜 1-2條
  • 西芹 1-2條
  • 蘋果 1個
  • 檸檬汁 適量

做法:

1. 將所有材料洗乾淨後切細。

2. 全部材料打成汁,加入適量檸檬汁調味,亦可加入冰塊。

 

羽衣甘藍食譜 2. 羽衣甘藍雞肉沙律

材料:

  • 羽衣甘藍葉 3杯
  • 牛油果 半個
  • 雞胸肉 4塊
  • 蕃茄仔 適量
  • 合桃 適量
  • 橄欖油 2湯匙

做法:

1. 沖洗羽衣甘藍葉和蕃茄仔,瀝乾後羽衣甘藍葉切細。

2. 將雞胸肉煮熟切塊,牛油果切片。

3. 將煮好的雞胸肉、牛油果、羽衣甘藍葉蕃茄仔放入大碗,加入橄欖油拌勻。

4. 隨個人喜好可以加入合桃或其他堅果及水果。

 

來源:Unsplashhealthline.com

 

 

最高瀏覽