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有營過年唔怕滯唔怕肥 團年飯識食健康10式

有營過年唔怕滯唔怕肥 團年飯識食健康10式

發佈時間: 2015.02.16

有營過年唔怕滯唔怕肥 團年飯識食健康10式"

 

「團年飯」喻意一家人齊齊整整食飯,在阿爸阿媽心目中是一件重要的大事。因此,團年飯的餸菜一定是大魚大肉、豐富滿桌,而且也離不開一些意頭菜,但是常用食材如蠔豉、鵝掌、花膠等,含有高脂肪高鹽份,對三高(高血壓、血糖、血脂)、痛風病人屬高危食品。

其實,團年飯也可以吃得健康,營養師建議以海參、三文魚和新鮮蔬菜,炮製健康團年飯。海參是接近零膽固醇,又有豐富的蛋白質,是海味中理想的選擇;至於蝦的脂肪含量亦低,如雞肉一般。

 

以下是「團年飯食得健康10式」:

1. 蔬菜、茹類、豆腐等吸油率高,建議先快灼再炒。

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2. 新鮮未經烹煮的蔬菜可保留更多維他命C。

3. 雞肉先去皮,去掉肥肉,減少脂肪吸收。

4. 海參屬「零膽固醇」健康食材。

5. 蝦的脂肪含量接近雞肉,較其他蜆殼類健康。

6. 菜式宜少汁、少肉,多加配菜。

7. 可以薑、蔥、蒜、花椒、八角等配料,取代鹽及調味料。

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8. 痛風人士應減少食肉汁、貝殼類況海產和老火湯。

9. 一些加工仿肉類食品,如素鵝、素鴨,全部用麵筋、豆皮等經油炸製成,為免口味寡淡,又加入大量醬料,鈉含量高,盡量少食。

10. 白飯打底,先食澱粉質增加飽肚感,減少高脂肉類攝取量。

 

 

資料來源:skypost、網上資料及圖片

 

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