[食辣瘦] 破解5大辣的疑團 !
發佈時間: 2016.03.04

辣其實不是一種味道,而是痛覺。

我們的舌頭可以辨識出酸、甜、苦、鹹及鮮味,至於辛辣則不是一種味道,它是近似痛覺的整體刺激感覺。因此,無論是舌頭還是身體其他部位,只要有神經、能感覺到的地方,就能感受到辣;例如切辣椒時如果沒有戴手套,手也會感到灼熱或痛。

食辣能減肥?
辣椒素會提高代謝率,但不能擴大解釋為食辣就能減肥。辣椒素的確會促進循環,使皮膚發紅、發熱和發汗,加速局部的代謝率,但效果無法持續兩次以上,因此,想靠吃辣減肥,或是塗抹辣椒膏瘦身,都是不切實際的。,

相反,食辣會有開胃的作用,因為辣椒本身也含有消化酶,能幫助蛋白質分解,一些成分還會刺激大腦分泌更多的內啡肽,從而增進食慾,如不節制,或者會幫你吃下更多,不減反加。

食辣會傷胃?
動物實驗發現,微量的辣椒素會刺激胃部的血管,進而保護胃壁,但如果過量的辣椒,令胃部負擔過重反而容易造成傷害,只不過人體試驗尚無定論。 無論如何,適辣而止吧!

 

飲冰水可解辣?
很多人吃到太辣的食物,例如印度咖哩,第一反應就是猛灌冰水,但多數的解辣成效不彰。有研究發現,喝冰水解辣其實無效,不如喝冰牛奶,因為牛奶中的酪蛋白可以抵消辣椒素帶來的刺激。

 

食辣對皮膚不好?
有些人認為,只要每次吃辣就會爆瘡長痘痘或者令皮膚粗糙,但目前其實沒有證據顯示吃辣會傷皮膚。如果吃麻辣火鍋後爆瘡,有可能是因為吃了油炸過的火鍋料,或是油脂攝取過多、以及熬夜等生活習慣讓皮膚變差的,不要冤枉小辣椒啊。

 

食辣會上癮?
有心理學家提出過:辛香料會帶給人刺激、不安、危險或緊張的感覺,也就像坐忘命飛車一樣,會帶來一些快感。
辛辣帶來的痛覺,會讓腦部釋出具有止痛效果的元素,當灼燒炙熱的感覺退去之後,就會產生紓緩、愉悅的感受,使人心思思想吃下去,甚至越吃越辣,無辣不歡,辣上癮。

 

說到這裡,小編心思思又想來碗辛辣麵了,失陪~~

圖片來源:rappler.com, alamy, FB@avaau 及網上

文: 圓兒

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