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賀年必整糕點!清爽易入口─馬蹄糕(附食譜教學)

賀年必整糕點!清爽易入口─馬蹄糕(附食譜教學)

發佈時間: 2017.01.24

講到傳統賀年食品,又怎可缺少馬蹄糕!以馬蹄粉、冰糖製成的糕點清甜,再配上爽脆馬蹄粒,煎熱後表皮脆脆的超好吃!

圖:bearnakedfood

圖:bearnakedfood

馬蹄糕

主要食材

馬蹄 30粒

馬蹄粉 500g

冰糖 550g

片糖 3片

油 1湯匙

水 3000ml

鷹粟粉 30g

 

步驟

1. 馬蹄打碎,備用。

2. 將馬蹄粉、粟粉、油及清水1500g混合成粉漿備用。

3. 用清水1500g、冰糖、片糖煮及馬蹄碎沸成糖水。

4. 邊加入200g到步驟(2)的粉漿中,並邊攪拌煮成糊狀。

5. 熄火,趁熱將剩餘的生粉漿緩慢地倒進熟糊中,邊倒邊攪拌,調成生熟糊。

6. 將生熟糊倒入糕盆中,猛火蒸20分鐘即可。

小貼士

- 以上份量可製 6盆長方型錫紙盆。

- 馬蹄壓碎會更有口感。

 

圖文:戀上味覺/ 編:連月日

圖文內容由ChefDiary主廚日記授權提供

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