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年~又過年!新年必食─黑糖薑汁年糕(附食譜教學)

年~又過年!新年必食─黑糖薑汁年糕(附食譜教學)

發佈時間: 2017.01.26

講起新年必備糕點,相信大部分人都會贊成是年糕吧!其實年糕的製作方法簡單,加入黑片糖及紅片糖更可增加香味,大家不妨在家一試!

圖:kirbiecravings

圖:thewoksoflife

黑糖薑汁年糕

主要食材

紅片糖 4條

黑片糖 3條

糯米粉 1包

木薯粉(澄麵) 1碗

油 1茶匙

薑汁 60-80ml

水 900ml

 

步驟

1. 糯米粉及 木薯粉(或澄麵) 拌勻,備用。將薑渣汁,隔渣。

2. 片糖放入滾水中,煮至糖溶化,拌入薑汁煮滾。

3. 待(2)溫暖後倒入糯米粉中拌勻。

4. 再加入油份及將粉漿攪至無粉粒,過篩,令粉漿更幼滑。

5. 在盆中掃上少許油,將粉槳倒入盆中。

6. 放入熱水中蒸約1小時。

7. 用牙籤插入糕中,若沒有粉槳黏著即可。

小貼士

- 可按個人需要而選用普通片糖。

- 用溫暖的糖水混合糯米粉會令口感更軟糯。

 

圖文:戀上味覺/ 編:連月日

 

圖文內容由ChefDiary主廚日記授權提供

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