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Tea Break鹹點首選!DIY迷你白汁雞肉蘑菇酥(附食譜教學)

Tea Break鹹點首選!DIY迷你白汁雞肉蘑菇酥(附食譜教學)

發佈時間: 2016.06.22

大家最喜愛那款零食呢?可能是薯片、又或是無女生不愛的朱古力。對小編來說,最喜愛的零食絕對要數媽媽親手製作過的白汁雞肉蘑菇酥。小巧的份量滿載豐富滋味,大家可以跟著<<May豬有請>>的食譜,換個口味,試試這款香口的鹹點零食喔!

迷你白汁雞肉蘑菇酥

主要食材

(12件)

雞柳        3 條

大啡菇    1 隻

洋蔥        1/2 個

鹽    1 茶匙

黑椒        1 茶匙

百里香(Thyme)       1 茶匙

牛油        1 湯匙

忌廉        50 毫升

雞湯        50 毫升

麵粉        1.5 湯匙

急凍酥皮(35cm x 23cm)        1 塊

雞蛋        1/2 隻

步驟

1) 早一晚將酥皮從雪櫃冰格拿出,置於雪櫃讓它慢慢回溫。雞柳、大啡菇和洋蔥全部切粒。

2) 燒熱油鑊,先將洋蔥炒至軟身。放入雞肉,加鹽、黑椒和百里香調味,雞肉炒至轉色,加入牛油煮溶。

3) 加入蘑菇、忌廉和雞湯,炒勻後加麵粉攪拌至沒有顆粒。熄火待涼。焗爐預熱200度,同時取出酥皮回暖。

4) 酥皮回暖後,分成12份。在酥皮中央放約1湯匙餡料,包太多餡料容易破皮。在酥皮邊上沾一點水,對摺酥皮,輕輕將邊緣按緊包妥。可用刀背在酥皮上輕輕劃上花紋,入爐前先在酥皮面上掃一層薄蛋漿,出爐便會顯得金黄,用200度焗約13分鐘。

5) 出爐後放架上待涼,即成脆卜卜雞肉酥。

小貼士

1. 酥皮最重要便是溫度,室內太熱的話,酥皮上手便會糊掉,建議夏天留在冷氣房內做。

2. 雞肉餡熱的時候可能比較流質,加了麵粉放涼後便會變成糊狀,比較好包。

小小一個白汁雞肉蘑菇酥最適合當下午茶,快快試做一份與家人開心Share吧!

 

圖文:May豬有請 / 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供

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