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抹茶控失控之選!抹茶布朗尼(附食譜及影片教學)

抹茶控失控之選!抹茶布朗尼(附食譜及影片教學)

發佈時間: 2016.07.08

作為重度抹茶控,最悲哀的就是經常有一股「口痕」想吃一些特式抹茶甜品的慾望卻不得要領。正所謂求人不如求己,各位抹茶控平日放假與其長途跋涉地找尋不同的抹茶美食,不如在家試試按照《小煮婦 littlewife》的食譜,自己製作以下這款抹茶布朗尼吧!

抹茶布朗尼

主要材料

無鹽牛油 75克

白朱古力塊 100克

室溫雞蛋 2隻

低筋麵粉 50克

烘焙用抹茶粉 20克

白糖 40克

白朱古力粒 適量

核桃果仁碎 適量 (可以其他果仁代替)

 

步驟

1. 先把低筋麵粉和抹茶粉混合過篩備用。

2. 無鹽牛油和切碎的白朱古力塊一同隔熱水,直至融化。

3. 完全融化且質地幼滑便可以加入糖攪勻,放至微涼備用。

4. 逐隻加入雞蛋,打匀後加入下一隻雞蛋,同樣打匀。

5 把篩好的抹茶麵粉分3次加入蛋糊中,用刮刀切拌,令麵粉和液體混合。

6. 如沒有粉粒便繼續加入粉類切拌。攪拌均勻後即可停下,以免麵粉産生筋性。

7. 加入白朱古力粒和核桃,輕輕拌匀。

8. 準備長方形焗盆,鋪上一張牛油紙。把蛋糕糊注入,用預熱180度的焗爐焗20至25分鐘。(如果蛋糕完全熟透,則要焗25至28分鐘,即是竹籤插入沒有麵糊黏上。)

9. 出爐後非常燙,放置室溫大約15分鐘後才移離焗盤。多放5至10分鐘,便可趁暖配冰凍的雲呢嗱雪糕伴吃。(放入雪櫃至過夜,口感紮實,更滋味!)

小貼士

1. 推薦用烘焙用的抹茶粉。(可在烘焙材料店找到)

2. 白朱古力偏甜,所以不要加太多糖。以上的布朗尼甜度適中,大家可作參考。

3. 朱古力完全溶化後便拎離熱水,繼續加熱會令朱古力油水分離。

 

想詳細瞭解製作過程,可觀看以下教學影片:

流心的抹茶蛋糕,再配上一球雪糕,一凍一熱的口感最適合夏天留在家慢慢嘆!

 

圖文:小煮婦littlewife / 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供

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