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拋開黑牙黑嘴顧忌!教您DIY虎蝦墨汁意大利飯(附食譜教學)

拋開黑牙黑嘴顧忌!教您DIY虎蝦墨汁意大利飯(附食譜教學)

發佈時間: 2016.06.16

大家對墨汁類食品是不是又愛又恨?愛的是黏稠滑順的口感,恨的是一頓飯後被染黑了的牙齒及嘴唇。小編就曾因被朋友取笑一棚黑牙而不敢再點墨汁類食品!

怕影響外觀的話倒不如自己在家DIY一份墨汁意大利飯慢慢嘆?以後吃到滿臉都是墨汁都無有怕啦!

虎蝦墨汁意大利飯

主要食材

意大利米        3/4 杯

虎蝦        6 隻

墨魚汁    2 大匙

小香蔥    適量

紅椒        1 個

魚湯        500 毫升

洋蔥        半個

白酒        適量

牛油        適量

紅椒絲    適量

意大利蕃荽    適量

芫荽子    適量

檸檬        1 個

油浸鯷魚        1 片

步驟

1) 準備材料

2) 虎蝦去殼,留下尾部。切開背部取出蝦腸,蝦殼備用。

3) 蝦殼先用橄欖油炒香,加魚湯煮滾後,轉慢火煨十五分鐘。之後用隔篩過濾蝦殼,保溫備用。

4) 紅椒切粒。

5) 洋蔥切細粒,放牛油,橄欖油炒2分鐘。加入意大利米炒1分鐘。倒入白酒,慢火煮至收水。

6) 加入兩大匙墨汁,拌勻。再加入一勺熱魚湯,慢慢搞拌。轉慢火讓米煨煮至湯完全被吸收。再加入一勺。如此類推。過程大約二十分鐘左右,直至米變軟身。最後加少許牛油,加鹽作調味。

7) 混合芫荽子、檸檬皮、檸檬汁、一片鯷魚和牛油。用摏搞勻。

8) 紅椒用橄欖油粉三至四分鐘至炒熟。用少許鹽調味。

9) 虎蝦加鹽和黑胡椒調味。用鯷魚牛油中火煎香兩邊,每邊大約一分半鐘左右。最後加少許檸檬汁。

10) 墨汁意大利飯用圓模放上碟中間。

11) 再放上紅椒粒、小香蔥、虎蝦和紅椒絲,完成。

 

大家即管摒棄黑嘴黑牙顧忌,在家好好享受這頓虎蝦墨汁意大利飯的動人滋味吧!

圖文:truman_k / 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供