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重新配搭簡單材料!冬菇雞卷配香橙甘荀蓉(附食譜教學)

重新配搭簡單材料!冬菇雞卷配香橙甘荀蓉(附食譜教學)

發佈時間: 2016.07.27

有時候,習慣真的很難改變,特別是煮食習慣

一旦習慣烹調某幾種菜式,就會陷入重複烹調的輪迴……畢竟日常生活忙碌,缺乏選購食材的時間。如何可利用常見的材料重新製作一道簡單的菜式?bigboyrecipe就成功利用冬菇、雞,配上香橙和甘荀,製成一款滋味的菜餚,有興趣的女生快跟著一起做!

冬菇雞卷配香橙甘荀蓉

主要材料

雞扒        2塊

冬菇仔(切條) 10粒

菠菜(切段)   4兩

蒜          4粒

黑松露醬    2茶匙(可選擇不加)

胡椒粉      適量

肉桂粉      少許

鹽          1/2茶匙

麻油        2茶匙

老抽        3茶匙

洋蔥(切條)   1個

紅蘿蔔仔    1條

橙          半個

棉繩        適量 (用來扎雞卷)

 

步驟

1. 以鹽、肉桂粉、胡椒粉、麻油及老抽醃雞扒2小時。

2. 冬菇浸泡3小時後去蒂切條,再擠乾水份;菠菜切段,焯30秒,放涼後同樣要擠乾水份。(防止雞卷大量出水影響口感)

3. 雞扒皮向底,把適量(視乎雞扒大小)冬菇條、菠菜段、黑松露、蒜茸放於雞扒上,像捲壽司般捲起來。

4. 用棉繩一圈又一圈地把雞扒綁起,放一旁備用。

5. 放一湯匙橄欖油,洋蔥下鍋,以中小火慢煮40-50分鐘至焦糖色,期間要不時翻炒。煮好後備用。

6. 放少許橄欖油,把雞卷表面煎香至金黃。

7. 以180度預熱焗爐,把雞卷放入烤20分鐘。

8. 以少許燈皮與甘荀一起煮至軟身。

9. 榨橙汁,然後與甘荀一起打至幼滑。(可隨喜好加入少許鹽花)

10. 滔一匙甘荀橙蓉放於碟上,再以鐵匙之底部按壓著,向碟的另一端延伸。

11. 分別放上焦糖洋蔥及雞卷。

12. 最後加上裝飾,大功告成!

小貼士

- 記得「揸乾」冬菇及菠菜的水。

 

只要在日常裡簡單的材料上花點心思,製作出一道道完美得令人驚喜的美食絕不是難事!

 

圖文:bigboyrecipe/ 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供