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千層麵變奏版!芝士蕃茄焗千層茄子(附食譜教學)

千層麵變奏版!芝士蕃茄焗千層茄子(附食譜教學)

發佈時間: 2016.07.25

各位女生,您們喜愛吃口感豐富的食物嗎?

不知何解,總覺得咬下這類的食物會給自己更多滿足感……而且,口感豐富又可作為正餐的食物,可不只限千層麵!小編強烈向您推介芝士蕃茄焗千層茄子,它的味道甚至被千層麵更具層次!

芝士蕃茄焗千層茄子

 

主要食材

大茄子    1 條

麵粉        1/2 杯

雞蛋        2 隻

牛奶        2 湯匙

日式麵包糠    40 克

百里香碎        1 湯匙

Mozzarella芝士碎 300 克

巴馬臣芝士碎        100 克

新鮮羅勒葉    1 扎

 

醬汁

洋蔥        1/2 個

蒜蓉        2 茶匙

鹽    1 茶匙

乾紅椒碎        1/2 湯匙

罐頭蕃茄        1 罐

糖    1/2 湯匙

 

步驟

1. 大茄子洗淨切約1.5厘米厚片,加少許鹽拌勻,靜置約半小時使其排出多餘水份。之後用水沖淨,再用廚房紙逐片抹乾。

2. 洋蔥先浸水再切碎。燒熱油鑊,先爆香洋蔥和蒜蓉,放鹽和乾紅椒碎炒香至洋蔥軟身及透明。放罐頭蕃茄和糖,中火煮約10分鐘,煮時用鑊鏟輕輕將蕃茄壓碎並不時攪拌。醬汁煮好備用。

3. 用三個容器分別盛載和混合:a)麵粉。b)雞蛋和牛奶。c)日式麵包糠和百里香碎。三個容器分別以少量鹽和黑椒調味。

4. 茄子抹乾後,確保兩面平均沾上麵粉,然後沾蛋液,最後沾滿麵包糠。

5. 鑊中放約半吋油,燒熱至插入筷子時有氣泡。放茄子以半煎炸形式炸至兩面金黃色,炸好後用廚房紙吸走多餘油份,灑少許鹽調味。

6. 焗爐預熱180度。在深焗盤中,先塗滿約1/4醬汁,然後鋪上一層茄子,加約1/3 Mozzarella和巴馬臣芝士碎,將羅勒葉略切碎放芝士面。重覆步驟,最後將剩餘的芝士碎鋪面,將所有材料壓實。入爐焗約30分鐘至芝士溶化並金黃。

7. 完成!

與小編口味相近的姐妹,千萬不要錯過!

 

圖文:May豬有請/ 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供