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暖心鍋物!秋冬必整─簡易北海道石狩鍋(附食譜教學)

暖心鍋物!秋冬必整─簡易北海道石狩鍋(附食譜教學)

發佈時間: 2016.12.01

天氣轉涼吃熱騰騰的鍋物便最好不過!新鮮三文魚再搭配蔬菜令湯頭鮮甜無比,秋冬不妨試做這令人暖心的鍋物!

簡易北海道石狩鍋

 

主要食材

三文魚 600 克

滑豆腐 1 件

椰菜 1/4 個

白蘿蔔 1 條

鮮菇 適量

日式豆腐皮 2 塊

水 250 毫升

鰹魚汁 3 湯匙

白味噌 4 湯匙

無糖豆漿 300 毫升

 

步驟

1. 三文魚用骨或腩均可,切件。滑豆腐切粒。椰菜洗淨後用手撕成小塊。白蘿蔔去皮,滾刀切件。菇類可隨個人喜好選購,洗淨(或抹淨)後分成小束或切件。日式豆腐皮切件。

2. 白蘿蔔與250毫升凍水一同下鍋,加入鰹魚汁,煮滾後轉中至小火加蓋燜煮蘿蔔約20分鐘至透明。

3. 加入菇類和椰菜,開蓋煮至水滾。

4. 加入豆腐皮和豆腐,滾起後加入三文魚。煮至三文魚表面轉色即可加入白味噌煮溶。滾起最後加入無糖豆漿,煮至冒煙即可。

小貼士

- 用日本白蘿蔔和椰菜更甜更快煮腍。

- 買不到日式豆腐皮可用豆卜代替。

- 三文魚易熟,不宜煮太久。

- 豆漿煮滾後會分離,所以煮至冒煙即可。

- 不夠鹹的話可加鰹魚汁調味。

 

加入了無糖豆漿後,口感是不是更濃郁?味道真的很贊啊!

 

圖文:May豬有請/ 編:連月日

圖文內容由ChefDiary主廚日記授權提供