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不敗の派對小食!少油香脆─香酥蟹餅(附食譜教學)

不敗の派對小食!少油香脆─香酥蟹餅(附食譜教學)

發佈時間: 2016.08.31

眨眼間又來到星期四,距離放假只有一步之遙!

大家有沒有假日的計劃?小編最愛在放假時約上三、五知己到家中暫聚,聚會自然少不得美食!如果您同樣喜歡招待朋友,小編誠意推介香酥蟹餅,作為Party小食絕對是滿分之作!

少油脆焗啖啖肉香酥蟹餅

主要食材

日式麵包糠 60 克

新鮮香芹碎 1 湯匙

洋蔥 1/4 個

美乃滋 3 湯匙

檸檬汁 1 茶匙

法式芥末 1/2 茶匙

什錦香草碎 1/2 茶匙

薑蓉 1/2 茶匙

蒜蓉 1 茶匙

喼汁 1/2 茶匙

鹽 1/4 茶匙

黑椒 1/4 茶匙

雞蛋 1 隻

蟹肉 1 磅

橄欖油 1 湯匙

 

步驟

1. 洋蔥浸水後切碎,加入2湯匙麵包糠和其他所有材料(橄欖油除外)拌勻,封好放入雪櫃雪約1小時。

2. 焗爐預熱攝氏230度。將剩餘的麵包糠和橄欖油用手指輕輕搓匀,令每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。

3. 焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃少量油。雙手濕水,取出蟹肉做成需要的大小,平均沾上麵包糠,再放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。

4. 進食時可擠點檸檬汁,或另配他他醬、美乃滋等。

小貼士

- 傳統做蟹餅用的什錦香草是Old Bay Seasoning,主要食份有Celery salt、Paprika、黑椒等十幾種香草混合而成。買不到的話可以用一般的什錦香草代替。

- 洋蔥切半後先浸水再切粒,可有效防止切洋蔥時掉淚。

 

一邊品嚐啖啖肉的香酥蟹餅,一邊迎接假日來臨吧!

 

圖文:May豬有請 / 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供