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清新開胃之選!簡單小菜─香茅茄醬蝦球(附食譜教學)

清新開胃之選!簡單小菜─香茅茄醬蝦球(附食譜教學)

發佈時間: 2016.11.07

尚在煩惱今晚食甚麼嗎?如果您偏好酸甜的菜餚,香茅茄醬蝦球也許是一個好選擇喔!甜甜的茄醬蝦球,再滲入少許檸檬汁,味道竟出人意料地好呢!

香茅茄醬蝦球

主要食材

中蝦 6-8隻(洗淨,開邊,印乾)

香茅 2支 (切段)

迷迭香有機番茄醬 5湯匙

新鮮菠蘿 5件

洋蔥 半個 (切段)

蒜 3瓣 (切片)

烤香腰果 隨意

清酒 1湯匙

蜂蜜 2茶匙

檸檬 半個

茄汁 2茶匙

鹽 少許

生粉 少許

麻油 少許

步驟

1. 蝦先洗淨、去腸、開邊,再徹底印乾。然後以少許鹽、生粉、麻油醃半小時。中火燒熱平底鍋,放少許橄欖油,蝦肉向底,煎至6成熟,備用。

2. 白鑊煎香菠蘿,燒的同時,於菠蘿面上塗上一層蜂蜜,續燒至微焦。

3. 煎好的菠蘿與迷迭香有機番茄醬搗爛拌勻。

4. 再次燒熱平底鍋,放入橄欖油,接著依次加入蒜片、香茅、洋蔥,直至香氣四溢,即可加入6成熟的蝦快炒。

5. 緊接加入步驟 4的番茄醬混合物,炒至顏色均勻。

6. 擠入些許檸檬汁後,加入腰果,並以茄汁及少許鹽調味,續炒至收汁。上碟前加清酒,炒拌均勻後即可上碟。

7. 完成!

香茅茄醬蝦球的酸甜得宜,小編也不自覺地吃上很多塊呢~

 

圖文:bigboyrecipe / 編:連月日

圖文內容由 ChefDiary主廚日記 授權提供