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外脆內軟太好吃!免炸吉列廣島蠔(附食譜教學)

外脆內軟太好吃!免炸吉列廣島蠔(附食譜教學)

發佈時間: 2017.02.16

吉列蠔外脆內軟,乃是不少人的心頭好。其實製作方法並不困難,想在家中品味吉列蠔的滋味,不妨跟著以下食譜一試!

圖:thespruce

主要食材

冰鮮廣島蠔 150 克

日式麵包糠 30 克

橄欖油 1 湯匙

雞蛋 1 隻

米酒 1/2 湯匙

麵粉 3 湯匙

鹽 1 茶匙

椰菜 1/4 個

 

沾醬:

美乃滋 2 湯匙

七味粉 1 茶匙

 

步驟

1. 蠔用清水重覆輕力沖洗約三次至水色變清,備用。如用急凍蠔則先將蠔解凍然後用相同方法處理。

2. 焗爐預熱攝氏230度。準備一鍋水,下少許鹽,燒滾後放入蠔川燙約20秒。撈起後用廚房紙印乾。

3. 準備三個容器:一,麵粉和鹽混合。二,雞蛋和米酒打發均勻。三,日式麵包糠和半湯匙橄欖油用手指輕輕搓匀,直至每粒麵包糠都被油包裹而依然鬆散。

4. 焗盤上鋪上焗盤紙,紙上掃上約半湯匙橄欖油。已汆水的廣島蠔依次序平均沾上麵粉、蛋液和麵包糠。放在已掃油的焗盤紙上。入爐230度焗12至15分鐘至金黃色。

5. 椰菜切絲伴碟,吃時可擠一點檸檬汁,另可配他他醬或者將美乃滋混合七味粉做成沾醬。

 

小貼士

洗蠔時不用加入粟粉或鹽,因為這樣不但會洗去蠔的鮮味,用鹽洗過的蠔如不是立即食用,更容易滋生嗜鹽的腸炎弧菌。

 

圖文:May豬有請/ 編:連月日

圖文內容由ChefDiary主廚日記授權提供