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無味精濃郁湯頭!自家製越南牛肉河粉

無味精濃郁湯頭!自家製越南牛肉河粉

發佈時間: 2017.06.27

餐廳煮的越南生牛肉河粉不多不少添加了味精,吃得多對身體沒有益處,自己煮的湯頭則健康又美味,工驟也不會太繁複,值得一試~

材料:

河粉1包

火鍋肥牛1包

檸檬1個

芽菜適量

九層塔少許

辣椒適量

牛肉湯頭材料:

牛腱

蘿蔔1個

洋蔥2個

芫荽少許

冰糖1大匙

鹽1.5小匙

水2L

香料包材料:

黑胡椒粒1小匙

草果2-3顆

八角2粒

蒜頭3-5個

月桂葉2塊

桂皮少許

牛肉沾醬材料:

芫荽葉少許

蒜頭1個

辣椒半條

魚露適量

檸檬汁適量

 

步驟:

1.  蘿蔔削皮切塊、洋蔥去皮切塊、薑洗淨。香料用茶包或棉布袋裝好備用。芫荽需買有根的,從根部切約5cm備用


2.  取一小鍋,放入牛腱,加凍水蓋過牛腱,中大火煮至水滾後,撈起牛腱,將牛腱表面浮末沖洗乾淨備用

3.  焗爐預熱220度,將洋蔥和薑放入焗爐焗10-15分鐘

4.  把湯頭材料放入湯鍋,加水蓋過食材,大火煮滾後,放入香料包、冰糖和鹽,轉成小火慢煮70分鐘

5.  把沾醬材料都切碎,裝入小碟中,加入適量魚露和檸檬汁,可以沾牛肉吃

6.  煮好的牛肉湯將食材過濾後,備用

7.  將河粉浸在凍水約5分鐘

8.  煮一煲水,水滾後,放入河粉,煮約5-8分鐘;快煮好前,放入芽菜灼30秒,全部一起撈出

9.  牛腱放到不燙手後,切片

10.  湯碗依序放入河粉、芽菜、牛腱和火鍋肥牛

11.  加入牛肉湯、辣椒碎和九層塔

12.  食用前擠檸檬汁,完成!

來源: 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit.授權轉載