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甜到漏！朱古力心太軟（附食譜教學）

發佈時間: 2017.03.22

講到心太軟，有人會鍾意流心較稀的餡料，但我就喜歡厚身少少的朱古力漿。利用砂糖代替麵粉或可可粉灑在焗杯，可減低黐感，同時焗出脆面的效果，家中有焗爐的話不妨一試！

份量：2 杯

材料

Nonstick Cooking Spray 或牛油溶液（掃焗杯用）適量

砂糖（灑焗杯用）適量

60%黑朱古力 60 克

無鹽牛油 40 克

即溶咖啡粉 1/4 茶匙

鹽 1/8 茶匙

蛋液 70 毫升

砂糖 35 克

冧酒 1 1/2 茶匙

雲呢拿香油 1/2 茶匙

中筋麵粉 30 克

糖霜（灑面用）適量

步驟

1. 把Nonstick Cooking Spray噴在焗杯中再用掃掃開，或在焗杯中掃上牛油溶液。然後灑入適量砂糖，轉動焗杯令焗杯內側都黏上砂糖，再倒出多餘的砂糖，備用。

2. 把60%黑朱古力、無鹽牛油、即溶咖啡粉和鹽放到不鏽鋼或玻璃碗中。把碗架在熱水上，碗底不要直接碰到水面。以小火保持熱水溫度，待黑朱古力和牛油溶化，拌勻備用。

3. 打散雞蛋量出 70 毫升蛋液。

4. 把砂糖倒入蛋液中，以打蛋器打至發泡及淡黃色，不需要打發至企身。

5. 把步驟 2 的朱古力牛油混合物、冧酒和雲呢拿香油加入步驟 4 中拌勻。

6. 加入中筋麵粉拌至不見乾粉即成蛋糕漿。

7. 把蛋糕漿平均倒入焗杯中，放入已預熱至攝氏 220 度的焗爐中下層，焗 8 分鐘。

8. 焗好後立即取出，以小刀於蛋糕外圍貼著杯子劃一圈，然後倒扣在碟上，灑上糖霜即成。

小貼士

- 我的焗杯是 9cm 直徑的梳乎厘焗杯。如用不同大小形狀的容器需要調整時間。

- 如第一次做任何心太軟食譜，建議先焗一杯試好爐溫時間，雖然焗過火還是可以焗出好吃的朱古力蛋糕來，但沒流心就不是心太軟了！

- 如想蛋糕表面的砂糖不要那麼明顯，可用糖粉Caster Sugar代替灑焗杯用的糖。

圖文：成波之路/ 編：連月日

圖文內容由成波之路授權提供

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