20款健康又美味的OL帶飯食譜!簡易鮭魚炊飯、壽喜燒蒟蒻麵!讓你吃出好身材!

20款健康又美味的OL帶飯食譜!簡易鮭魚炊飯、壽喜燒蒟蒻麵!讓你吃出好身材!

發佈時間: 2019.07.25
文: Queena Ng

生活這麼忙碌,隨隨便便就一餐,要吃得健康實在不容易啊!台灣上班族女生Yin(IG@obentoufood)熱愛料理和運動,更會大方地在網上分享自己的健康食譜,讓各位網友參考參考,一起吃出好身材~為大家帶來20款健康又美味的便當食譜,附有影片教學,簡單易煮,絕對可以讓你幸福感爆表哦!

 

20款健康食譜:

1. 麻油牛肩肉拌蒟蒻

2. 薑汁洋蔥燒雞

3. 芒果咖哩雞

4. 野菇雞肉燉糙米

5. 和風雞肉菇菇義大利

6. 鹽麴鮭魚菇菇炊

7. 青醬蝦蝦義大利

8. 香蒜奶油烤

9. 松露野菇雞肉燉

10. 牛肉壽喜燒烏

11. 香蒜白酒蜆肉義大利

12. 香蒜辣味時蔬雞肉義大利

13. 山波菜豆漿芝士長通

14. 番茄牛腱義大利扁

15. 阿蔥味噌芥末籽雞肉

16. 花生檸檬香蒜雞肉義大利冷

17. 牛肉壽喜燒蒟蒻

18. 嫩蛋牛肩肉

19. 一鍋到底肉醬義大利

20. 麻油枸杞紅棗雞肉義大利細

 


 

1. 麻油牛肩肉拌蒟蒻絲

麻油牛肩肉拌蒟蒻絲

【材料】
牛肩肉片 200克
紅蘿蔔 1/3根
鴻喜菇 1/2包
小黃瓜 1/2-1支
蒜 2-3小瓣
嫩薑 2-3公分
蛋 2顆
蒟蒻絲 300克
鹽 適量
芝麻油 2 大匙

【調味料】
醬油 2大匙
味霖 2大匙
米酒 2大匙
甜菜根糖 2小匙 (可用其他糖取代)

【做法】
1.鴻喜菇洗淨去尾撕開,紅蘿蔔、小黃瓜切絲,蒜拍扁切碎,薑磨成泥狀(或切碎),蒟蒻絲沖洗至沒有怪味道。
2.蛋打在碗中打散,熱油鍋倒入蛋液,炒成炒蛋起鍋備用。
3.使用餐巾紙稍微擦拭鍋內,倒入少許油,加入薑和蒜泥炒香,倒入蒟蒻絲炒炒2分鐘。
4.蒟蒻絲推至邊邊,倒入牛肉片和調味料炒至牛肉變色,和蒟蒻絲拌炒均勻,倒入紅蘿蔔、鴻喜菇炒軟,撒上鹽拌炒均勻。
5.炒好的蒟蒻絲放入大鍋中,倒入炒蛋和小黃瓜絲、麻油2大匙,攪拌均勻,完成!

  • 麻油牛肩肉拌蒟蒻絲
  • 麻油牛肩肉拌蒟蒻絲

 

2. 薑汁洋蔥燒雞丼

 薑汁洋蔥燒雞丼

【材料】(2-3人份量)
雞胸肉 300克
洋蔥 1/2顆
薑泥 1大匙 (細條狀約6公分)

【醃醬】
米酒 1大匙
清水 1大匙
鹽 1/4茶匙
馬鈴薯澱粉(片栗粉) 2茶匙

【調味料】
日式醬油 2大匙
味霖 2大匙
米酒 1大匙
蜂蜜 1茶匙

【做法】
1.雞胸肉從較厚的部分橫切一半,表面較粗的紋路朝上,切成1.5公分條狀再切成好入口的大小,和醃醬混合抓勻,靜置10分鐘。
2.洋蔥切絲,薑、調味料混合均勻備用。
3.熱油鍋,倒入洋蔥絲炒至透明,倒入雞肉拌炒,加入薑泥炒均勻,倒入調味料炒均勻,蓋上鍋蓋轉小火燜2分鐘。
4.打開鍋蓋拌炒30秒,確認雞肉全熟後就可以起鍋!(即待雞肉的中心變白)

 

3. 芒果咖哩雞飯

芒果咖哩雞飯

【材料】
雞胸肉 300克
芒果 1小顆
蒜 1小瓣
甜椒 1/2顆
甜豆 適量
咖哩粉 1大匙 (左滑有圖片)
鹽1/8茶匙

【醃醬】
米酒1大匙
芒果汁1大匙
鹽1/8茶匙
片栗粉2茶匙

【調味料】
芒果汁 1.5大匙
無糖花生醬 1大匙
薑泥 1茶匙
冷水 1大匙

【做法】
1.芒果1/2切丁、1/2打成果汁備用。
2.雞胸肉洗淨使用餐巾紙按壓擦乾,橫切一半再切成好入口的大小,和醃醬抓勻靜置10-15分鐘。
3.蒜頭拍扁切碎,甜豆撕除蒂頭處的筋膜纖維和豆莢的邊緣,甜椒去籽切條狀再切一半備用。
4.準備一個小碗放入所有調味料攪拌均勻備用。
5.熱油鍋,轉中火倒入蒜末炒香,加入雞胸肉拌炒至表面稍微變白,倒入調味料和甜豆拌炒均勻,蓋上鍋蓋小火燜煮2-3分鐘。
6.打開鍋蓋倒入咖哩粉拌炒,加入甜椒、鹽拌炒均勻,最後倒入芒果丁,完成!

  • 芒果咖哩雞飯
  • 芒果咖哩雞飯

 

4. 野菇雞肉燉糙米飯

野菇雞肉燉糙米飯

【材料】
生糙米 150克 (或熟糙米飯250克)
雞胸肉 2塊
鴻喜菇 適量
秀珍菇 適量
洋蔥丁 1/4顆

【燉飯調味料】
日本無添加雞高湯 250cc 
白酒 125cc
鹽、黑胡椒 適量
芝士粉 適量

【雞胸醃醬】
米酒 1大匙
水 2大匙
太白粉 1茶匙
鹽、黑胡椒 少許

【作法】
1.雞肉洗淨擦乾切小塊,和雞肉醃醬醃製10分鐘。
2.糙米洗淨泡水、洋蔥切丁、秀珍菇洗淨切細、鴻喜菇洗淨。
3.熱油鍋,放入醃好的雞胸肉,炒至微微金黃色,起鍋備用。
4.鍋子洗淨擦乾,倒入少許油和洋蔥丁炒焦化,放入鴻喜菇和秀珍菇炒軟,將瀝乾水分的糙米拌炒一下,轉大火,倒入白酒,讓酒精完全揮發,倒入1/3的高湯,轉小火燉煮。
5.水分變少後再倒入1/3的高湯,總共重複3次,最後試吃看看,如果覺得米還太硬,再加水煮,覺得還是不夠軟,再加水煮(以此類推)
6.最後灑鹽和芝士粉,攪拌一下,關火,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,完成。

【筆記】
生糙米比較難煮熟,建議可以使用煮熟的糙米飯會比較快。

  • 野菇雞肉燉糙米飯
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5. 和風雞肉菇菇義大利麵

和風雞肉菇菇義大利麵

【材料】
雞胸肉 300克
鴻喜菇 1包
蒜 2小瓣
義大利麵 200克

【雞肉醃醬】
米酒 1大匙
水1大匙
鹽 少許

【調味料】
日式醬油 2大匙
味霖 2大匙
蜂蜜 1茶匙
米酒 1大匙

【煮麵水】
水1000cc
鹽 10克

【做法】
1.雞胸肉洗淨擦乾,切成好入口的大小和雞肉醃醬抓勻放置5分鐘。
2.準備一個大鍋放入1000cc的水煮滾。
3.蒜頭拍扁切碎,鴻喜菇沖洗切尾巴撕開。
4.義大利麵放入滾水,煮5-6分鐘!煮麵中途用夾子稍微旋轉一下鍋中麵條防止沾黏鍋底,依照包裝袋建議時間縮短2-4分鐘,或是依照自己的喜好增減時間。
5.熱油鍋放入蒜炒香,倒入雞肉炒至變白,加入鴻喜菇拌炒,倒入調味料,煮至沸騰,放入大約6-8分熟的義大利麵,大火攪拌收汁,最後撒一些鹽調味,完成!

【筆記】
義大利麵吸附醬汁的小秘訣,盡量醬汁和麵同步,如果來不及的話,可以先讓醬汁等麵。

  • 和風雞肉菇菇義大利麵
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6. 鹽麴鮭魚菇菇炊飯

鹽麴鮭魚菇菇炊飯

【材料】
鮭魚 2-3片
米 3杯 (約450克)
鴻喜菇 1包
紅蘿蔔 1/2根
薑 2-3公分

【調味料】
米酒 2大匙
日式醬油 1大匙
鹽麴 2大匙
水 570-600ml

【做法】
1.焗爐預熱180度,鮭魚放入烤箱180度10-12分鐘。
2.紅蘿蔔切絲,薑去皮切片,鴻喜菇、米洗淨瀝乾。
3.米倒入飯鍋中,倒入所有調味料攪拌均勻,放入紅蘿蔔、薑片、鴻喜菇、鮭魚。
4.飯鍋放入電飯煲,開始煮飯。
5.煮好後,打開電飯煲攪拌均勻,完成!

【筆記】
1. 鮭魚如果有刺的話,記得先取出再攪拌唷!
2. 如果煮糙米的話,洗淨後泡水大約30分鐘,口感比較不會太硬。
3. 鮭魚也可以直接煮,但烤過會比較香!

  • 鹽麴鮭魚菇菇炊飯
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7. 青醬蝦蝦義大利麵

青醬蝦蝦義大利麵

羅勒松子青醬 (1-2人份量)

【材料】
羅勒葉 50克 
松子 20克 (或其他堅果)
蒜 2小瓣
橄欖油 60cc
芝士粉 20克

【做法】
1.羅勒洗淨晾乾。
2.松子倒入平底鍋,小火煎金黃色放涼。
3.松子、蒜、芝士粉、橄欖油、羅勒葉放入調理機攪碎,完成。(也可以一次打多一點的份量,吃不完的羅勒醬冷凍保存,之後可以拿來當萬用醬。)

青醬蝦蝦義大利麵 (2人份量)

【材料】
義大利麵 180-200克
大蝦仁 6-10隻
蒜 2-3小瓣
青醬 2-4大匙
小番茄 3-5顆

【蝦子醃醬】
白酒 少許

【調味料】
牛奶 少許
鹽 少許

【煮麵水】
水 1000ml
鹽 10克

【做法】
1.準備一個大鍋子煮水。
2.蒜頭拍扁切碎,蝦子解凍洗淨瀝乾,和少許白酒抓勻放置5分鐘。
3.水煮滾後放入鹽和麵條煮5-6分鐘。(依照包裝袋煮麵時間,調整喜歡的軟硬度。)
4.平底鍋放入油和蒜炒香,倒入蝦雙面煎金黃色,倒入2大杓煮麵水和煮好的義大利麵、青醬、小蕃茄、牛奶攪拌收汁。
5.最後加鹽調味,完成。

  • 青醬蝦蝦義大利麵
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8. 香蒜奶油烤魚

香蒜奶油烤魚

【材料】
巴沙魚 200克 
黃檸檬皮 1顆 (可省略)
鹽 適量
黑胡椒 適量

【調味淋醬】
融化無鹽奶油 20克 (可用其他油取代)
檸檬汁 1/2顆(喜歡酸一點可增加至1顆)
大蒜泥 3-4小瓣

【做法】
1.焗爐預熱210度。
2.使用削皮器輕輕削檸檬皮,蒜磨成泥,奶油放入微波爐600w用20-30秒融化,巴沙魚洗淨擦乾切塊備用。(檸檬皮輕輕削黃色部分,避開中間白色苦苦的部分)
3.檸檬汁和奶油、蒜泥、檸檬皮放入小碗攪拌均勻。
4.烤盤鋪上烘焙紙,或準備一個耐熱盤,放入魚片撒上鹽、黑胡椒,淋上調味淋醬。
5.放入焗爐以210度10-13分鐘,直至表面金黃,完成!

  • 香蒜奶油烤魚
  • 香蒜奶油烤魚

 

9. 松露野菇雞肉燉飯

松露野菇雞肉燉飯

松露野菇雞肉燉飯

【材料】
糙米 100克
鴻喜菇 1/4盒-半盒
蘑菇 5-6顆(中型)
洋蔥 1/4顆
松露醬 2湯匙
水 400-500克
雞高湯 200克
白酒 少量(可省略)
橄欖油 適量
芝士粉 適量
海鹽 少許
雞胸肉 1附
鹽麴 1/2大匙 (7ml)
蒜泥 1顆

【做法】
1.前一晚雞胸肉清洗擦乾,放入保鮮盒內,倒入鹽麴、蒜泥,搓揉均勻,蓋上保鮮蓋醃一個晚上。
2.隔天切洋蔥丁,鴻喜菇絲小塊,蘑菇切四片備用。
3.熱油鍋轉中大火,擦乾淨雞胸肉外表的鹽麴,放入鍋中,移出一個小空間放蘑菇片,雙面煎到金黃色起鍋,雞胸肉靜置5-8分鐘切塊備用。起鍋後,蘑菇可以撒一點點鹽。
4.鍋子洗乾淨擦乾,倒入橄欖油,轉中火,放入洋蔥丁炒到透明,加入糙米均勻翻炒,再加入鴻喜菇炒一下。
5.倒入雞高湯、松露醬、白酒攪拌均勻,轉小火燉煮,燉煮水分變少,再加水進去攪拌,一直重複至水加完。(大約分5-6次少量慢慢加,試吃看看如果覺得太硬,再加水燉煮到自己喜歡的軟硬度!)
6.軟硬度覺得ok,加入煎好的雞胸肉,收乾醬汁灑芝士粉和鹽,拌炒均勻起鍋!(覺得味道夠的話,鹽可以省略)
7.燉飯放在乾淨的盤子裡,別忘了放上剛剛煎的蘑菇!最後灑一些芝士粉和香芹裝飾,完成!

半熟蛋

【材料】

煮沸水
冷水
鍋子

【做法】
1.水放入鍋中煮至沸騰。
2.蛋打進大碗中,加少許冷水冷水包住生蛋。
3.冷水和生蛋一起倒入熱水中,關火,蓋上蓋子燜3-6分鐘!(依照蛋的大小顆,時間會不太一樣,不太確定的話,可以打開蓋子看看熟度!也可以不關火,把火轉到最小,凝結速度會比較快)
4.撈起放在小碗中。

  • 松露野菇雞肉燉飯
  • 松露野菇雞肉燉飯
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10. 牛肉壽喜燒烏冬

牛肉壽喜燒烏冬

【材料】
牛肩肉片 50-80克
洋蔥絲 1/4顆-1/3顆
冷凍烏冬 1坨
大香菇 2朵 (或鴻喜菇、其他菇類、蔬菜)

【調味料】
日式醬油 1大匙
米酒 1大匙
味霖 1大匙
椰糖 1茶匙 (或用砂糖取代)
Costco 有機雞高湯 50-80cc
薑泥 適量
蔥花 適量

【做法】
1.洋蔥切絲,香菇洗淨,根部切除切碎,香菇頭表面切成手裡劍貌!
2.全部調味料倒入碗中混合均勻。
3.熱油鍋,放入洋蔥絲炒至透明微焦,放入牛肉片炒5分熟,倒入調味料,炒至全熟,撈起牛肉備用。
4.放入大香菇或蔬菜類至鍋中,稍微拌炒,再倒入高湯、冷凍烏冬,蓋上鍋蓋燜煮2分鐘,打開鍋蓋翻面烏冬,再蓋上鍋蓋燜1-2分鐘。
5.打開鍋蓋,放入牛肉片,攪拌烏冬和湯汁融合,起鍋,放上薑泥、蔥花!完成!

【筆記】
如果要帶便當的話,建議煮麵的時間稍微縮短一點~避免隔天微波後太軟!

  • 牛肉壽喜燒烏冬
  • 牛肉壽喜燒烏冬

 

11. 香蒜白酒蜆肉義大利麵

香蒜白酒蜆肉義大利麵

【材料】
洋蔥丁、辣椒、蒜片、蝦子、中卷、小干貝、蟹管肉、蜆肉、義大利麵條、九層塔

【調味料】
胡椒、少許鹽、乾辣椒碎片

【煮麵水】
水100cc
鹽1g

【做法】
1.蝦子去殼去腸泥,蝦頭與身體分開備用。
2.蜆肉浸泡鹽水,比例為2茶匙的鹽加500cc的水,大約10-30分鐘。
3.大鍋放入水和鹽,水滾後放入義大利麵條,大約5-7分鐘,撈起加入橄欖油攪拌均勻備用。(可依照義大利麵袋子的背後說明或喜好做調整)
3.熱油鍋轉中小火,放入洋蔥丁和辣椒片,炒至洋蔥金黃色放入大蒜炒香。
4.放入蜆肉蓋上鍋蓋,轉小火燜至蜆肉打開。
5.打開鍋蓋放入蝦子、蝦頭、中卷、小干貝、蟹管肉,倒入白酒拌炒一下,蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘。
6.蝦頭取出,灑胡椒、少許鹽,放入義大利麵,大火收汁,放入九層塔,讓海鮮湯汁均勻裹上麵條吸收,完成!

 

12. 香蒜辣味時蔬雞肉義大利麵

香蒜辣味時蔬雞肉義大利麵

【材料】
雞胸肉 半副
鴻喜菇 適量
冷凍花椰菜 適量 (或已煮熟的)
新鮮辣椒 1根
乾辣椒 (可省略)
大蒜 2瓣
義大利麵條 1人份

【雞肉醃料】
黑胡椒 少許
鹽 少許
白酒 少許
片栗粉或粟米粉 少許

【調味料】
義大利麵醬2-3大匙
鹽 適量
黑胡椒 適量
煮麵水 適量

【煮麵水】
1000CC
鹽 10克

【做法】
1.雞胸肉切成小塊,和醃料一起混合,醃10分鐘。
2.準備一個大鍋和1000CC的水,煮滾後加鹽,放入麵條,依照喜歡的硬度,計時5-8分鐘。
3.蒜頭切片,辣椒去籽切段,鴻喜菇洗淨撕成小塊。
4.冷鍋冷油放入大蒜、新鮮辣椒、乾辣椒,開中小火炒至蒜片金黃色,轉中大火加入醃好的雞胸肉拌炒變白色或表面微微金黃。
5.轉中小火放入鴻喜菇拌炒均勻,再放入熟花椰菜和義大利麵醬拌炒。
6.等隔壁義大利麵時間到,撈起麵條瀝乾幾秒鐘,馬上放入鍋中,加一些煮麵水,醬汁均勻沾附麵條,最後加鹽和黑胡椒,依照自己的口味增減,完成。

【筆記】
1.熱麵條表面變粗糙,是吸附醬汁的關鍵,建議煮醬汁和麵盡量同步進行,或是先煮好醬汁熄火,等麵條好了再拌醬汁!
2.麵的硬度,通常是依照包裝的建議時間,如果喜歡硬一點的麵條,可以減少2-3分鐘!

  • 香蒜辣味時蔬雞肉義大利麵
  • 香蒜辣味時蔬雞肉義大利麵

 

13. 山波菜豆漿芝士長通粉

山波菜豆漿芝士長通粉

【材料】
長通粉 200克
山波菜 2/3-1包 (或是波菜)
蘑菇 4-5個
蒜頭 1-2瓣
洋蔥 半顆
無糖豆漿 100ml (可用牛奶代替)
芝士片 3片
海鹽 少許
白酒 少許 (可省略)
無調味腰果 適量
水1000cc
鹽 10克

【做法】
1.洋蔥切丁,蒜頭、山波菜切碎,蘑菇切片。
2.煮一鍋1000cc的滾水,放入鹽和長通粉,計時6分鐘。(因為帶便當需要再加熱所以煮的時間稍微縮短一些,煮麵時間可以依照喜歡的軟硬度做調整)
3.冷鍋冷油,轉中小火,加入洋蔥丁和蒜頭炒至透明,再倒入蘑菇和一些白酒炒香。
4.放入山波菜拌炒,倒入豆漿、芝士片混合均勻煮滾,轉小火等麵煮好或直接放入煮好的長通粉和一匙煮麵水。建議煮醬汁和麵盡量同步進行,或是先煮好醬汁轉小火,等麵條好了再拌醬汁,這樣麵條比較容易吸附醬汁!
5.充分攪拌均勻,讓麵條吸收醬汁,最後灑一些海鹽,完成!

【筆記】
1.也可以加一些烤好的腰果和水波蛋、荷包蛋,更美味哦!
2.山波菜會帶一些苦味,如果對苦味敏感的朋友,可以先川燙後再煮!

  • 山波菜豆漿芝士長通粉
  • 山波菜豆漿芝士長通粉
  • 山波菜豆漿芝士長通粉

 

14. 番茄牛腱義大利扁麵

番茄牛腱義大利扁麵

【材料】
義大利扁麵 150克
去皮番茄罐頭 1/2罐
洋蔥丁 1/2 顆
牛腱肉片 
蔥花 適量

【調味料】
滷牛腱醬汁 200cc
海鹽 適量

【煮麵水】
水 1000cc
鹽 10克

【做法】
1.煮一鍋水,洋蔥切丁。
2.熱油鍋,倒入洋蔥丁炒至金黃色或焦化,放入半罐去皮番茄罐頭攪拌均勻。
3.水滾後放入鹽和義大利麵,約煮5-7分鐘!中途用筷子或夾子攪拌一下防止沾黏。(煮麵時間可參考包裝袋建議減少1-3分鐘,如果帶便當的話,時間可以再縮短,避免微波時麵變軟)
4.繼續平底鍋爐,加入200cc滷汁和牛腱肉片煮滾,撈起牛腱肉片備用。(也可以省略牛腱肉加熱,用微波加熱或直接冷的吃)
5.放入剛煮好的麵條和1-3匙煮麵水,充分讓麵條吸附醬汁,最後灑一些鹽調味,完成!

  • 番茄牛腱義大利扁麵
  • 番茄牛腱義大利扁麵

 

15. 阿蔥味噌芥末籽雞肉丼

阿蔥味噌芥末籽雞肉丼

【材料】
雞腿肉 250克
青蔥 2支

【雞肉醃醬】
米酒 1大匙
蒜泥 1小瓣

【調味料】
味噌 1大匙 
芥末籽醬 2小匙 
米酒 1大匙
黑胡椒 少許

【做法】
1.蔥斜切,蔥白、蔥綠分開,蒜去皮磨成泥,雞腿肉切成好入口的大小。(去掉一半的雞皮,保留一些些雞皮和油脂)
2.雞肉和醃醬抓勻靜置5分鐘。
3.熱鍋不放油,雞肉雞皮朝下放入鍋中,轉中大火煎1分鐘底部金黃色,翻面再煎1分鐘。
4.倒入米酒拌炒,緊接著放入味噌和芥末籽醬拌炒均勻,倒入蔥白炒軟,最後加入蔥綠稍微拌炒一下,上桌前灑一點黑胡椒,完成。

  • 阿蔥味噌芥末籽雞肉丼
  • 阿蔥味噌芥末籽雞肉丼

 

16.花生檸檬香蒜雞肉義大利冷麵

花生檸檬香蒜雞肉義大利冷麵

【材料】
長通粉 180-200克
雞胸肉 300克
小黃瓜 1 支
小番茄 適量
煮熟的花椰菜 適量
煮熟的粟米筍 適量
水煮蛋 2顆
橄欖油 適量

【雞肉醃醬】
米酒 1大匙 
蒜泥 2-3小瓣
鹽 適量

【拌麵醬】
無糖花生醬 2大匙
開水 3大匙
檸檬汁 1.5大匙
蒜泥 2瓣
小茴香粉 1/2茶匙 
辣椒粉、鹽 適量 (可用其他辣椒粉代替或省略)

【煮麵水】
水 1000cc
鹽 10克

【作法】
1.雞胸肉切成好入口的大小,和醃醬混合均勻放置5分鐘。
2.滾水加入鹽和義大利麵攪拌一下,防止麵沾黏,約煮7-8分鐘。(煮麵時間依照喜好的軟硬度或參考包裝袋建議時間作調整)
3.小黃瓜洗淨切小段、小蕃茄對半切,拌麵醬混合均勻備用。
4.撈起義大利麵,放入大碗中淋上橄欖油攪拌均勻放涼。
5.熱油鍋,倒入雞肉中大火雙面煎金黃,蓋上鍋蓋小火燜5-6分鐘,打開鍋蓋確認雞肉全熟後,起鍋備用。(雞肉也可以放入微波爐,蓋上盤子或其他微波器具,以600W蒸3分30秒-4分鐘。
6.最後將小黃瓜、小番茄、花椰菜、粟米筍、水煮蛋和麵攪拌均勻,淋上花生醬,完成!

  • 花生檸檬香蒜雞肉義大利冷麵
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17. 牛肉壽喜燒蒟蒻絲

牛肉壽喜燒蒟蒻絲

昆布柴魚高湯

【材料】
昆布 5克
柴魚 5克
水 500ml

【做法】
1.昆布5克泡500ml水,大約30分鐘至1小時。
2.昆布泡開後,鍋子放在煮食爐上,轉小火煮5-6分鐘至沸騰,取出昆布關火,倒入5克柴魚片,轉小火繼續煮3-4分鐘。
3.撈起高湯表面的浮渣,關火,準備一個空碗過濾柴魚,高湯完成!

牛肉壽喜燒蒟蒻絲 (2人份量)

【材料】
牛肩肉片 200克-250克
洋蔥 1/2顆
板豆腐 80克
鴻喜菇 半包
蒟蒻絲 200克
柴魚高湯 240ml (可用其他高湯取代,但如果高湯本身有鹹味,醬油需減少用量)

【調味料】
日式醬油 4大匙
味霖 3大匙
甜菜根糖 1茶匙 (可用其他糖取代)

【做法】
1.豆腐切成喜歡的厚薄度,洋蔥切絲,薑磨成泥,鴻喜菇洗淨瀝乾撕開,蒟蒻絲洗淨瀝乾備用。
2.調味料全部倒在小碗中攪拌均勻。(或是和高湯一起混合均勻)
3.熱油鍋,倒入薑泥炒香,放入蒟蒻絲炒2-3分鐘,放入板豆腐、洋蔥絲、鴻喜菇、牛肉片,淋上高湯和調味料,蓋上鍋蓋燜煮5-6分鐘。
4.打開鍋蓋,豆腐翻面煮一下下,撈起蒟蒻絲鋪在盤子下層,放上豆腐、鴻喜菇、牛肉、花椰菜、水煮蛋,完成!

  • 牛肉壽喜燒蒟蒻絲
  • 牛肉壽喜燒蒟蒻絲
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18. 嫩蛋牛肩肉飯

嫩蛋牛肩肉飯

【材料】
蛋 2顆
牛肩肉 100-150克
蒜末 1-2小瓣
薑末 1公分
香菇調味粉 1茶匙 (或雞湯粉、烹大師)
清水 80ml
蔥 1支
鹽 適量
飯 1人份

【做法】
1.準備一個小碗打入蛋。
2.牛肉片撒少許鹽,倒入蛋清(蛋白)適量抓勻備用。
3.蒜拍扁切碎,薑切碎,切菜蔥花,準備80ml的清水。
4.熱油鍋,倒入牛肉片,使用鍋鏟或夾子讓牛肉片散開,炒至牛肉變色起鍋備用。
5.原鍋,倒入蒜、薑末炒香,加入清水和香菇調味粉,煮至調味粉融化。
6.轉小小火,加入牛肉片集中在鍋子中間,沿著鍋邊倒入蛋液,蛋液底部稍微凝固後,輕輕刮蛋液,撒一些蔥花,蛋煮至喜歡的熟度,就可以淋在飯上!

【筆記】
倒入蛋液時,全程小小火慢慢等他凝固(如果覺得蛋凝固太快,也可以關火利用餘溫),再稍微攪拌蛋液,也可以關火利用餘溫讓蛋慢慢變熟,如果火太大,蛋不會滑嫩細緻,會變得比較比較像烘蛋!

  • 嫩蛋牛肩肉飯
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19. 一鍋到底肉醬義大利麵

一鍋到底肉醬義大利麵

【材料】
豬絞肉 300克,牛絞肉 150克 (可以替換成喜歡的肉類)
義大利麵 300克
洋蔥 1/2顆
蒜頭 2-3小瓣
意大利麵醬 150克
蕃茄罐頭 150克
水 720ml (3杯)

【調味粉】
小茴香2茶匙
甜椒粉1茶匙
意大利香料2茶匙
黑胡椒 1/4茶匙
鹽1/4茶匙

【自由增減】
芝士絲 適量 (或芝士粉
鹽 少許

【做法】
1.洋蔥切丁,蒜頭拍扁切碎。
2.調味粉倒入小碗中備用。
3.開火不放油倒入絞肉壓平,煎至底部變色翻面,慢慢翻炒全部變色。
4.倒入蒜、洋蔥炒至透明,加入所有調味粉拌炒均勻。
5.倒入蕃茄罐頭和意大利麵醬拌炒,加入水和意大利麵條,蓋上鍋蓋小火煮10-13分鐘,中途打開鍋蓋攪拌,防止麵條黏在一起。(可以依照自己喜好的麵條軟硬度增加燜煮時間)
6.打開鍋蓋,轉中火收乾醬汁,加入芝士和鹽調味,放上羅勒葉裝飾,完成。(也可事先切一些新鮮蕃茄丁裝飾)

  • 一鍋到底肉醬義大利麵
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20. 麻油枸杞紅棗雞肉義大利細麵

麻油枸杞紅棗雞肉義大利細麵

【材料】
細麵 150克
雞里肌肉 200克
鴻喜菇 半包
薑片 7-8片
芝麻油 2-3大匙
枸杞 適量
紅棗 適量 ..

【雞肉醃醬】
米酒 1茶匙
清水 1大匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
100%蕃薯粉 1 茶匙

【煮麵水】
水 1000cc
鹽 適量

【做法】
1.紅棗清洗乾淨泡冷水,枸杞洗淨備用。
2.雞肉洗淨擦乾切成小塊,和醃醬一起攪拌均勻醃10-15分鐘。
3.薑切片、鴻喜菇絲成小條。
4.紅棗使用剪刀去頭尾,剪一刀挖出籽。
5.煮一鍋麵水。
6.平底鍋中倒入2-3大匙麻油,放入薑片煎至金黃色,倒入雞肉雙面煎至金黃色。
7.滾水灑少許鹽,放入義大利麵煮3-4分鐘,煮麵過程中攪拌一下麵,防止黏鍋底。
8.煮麵的同時,平底鍋放入菇菇、枸杞、紅棗,倒入2大匙米酒拌炒均勻。
9.將煮好的麵放入平底鍋,加入2-5匙煮麵水,灑一些海鹽拌炒入味。(如果覺得太乾可以再加一些煮麵水)
10.最後試吃麵的軟硬度~也可以再加一些麻油增添香氣,完成。

  • 麻油枸杞紅棗雞肉義大利細麵
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授權轉載:IG@obentoufood

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